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title: "涼瓜煮馬友魚"
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author: Chef Shu
published: 2020-02-23T00:48:00+08:00
modified: 2026-01-10T11:26:29+08:00
description: "涼瓜煮馬友魚是一道清淡可口的家常菜，結合了涼瓜的微苦和馬友魚的鮮味，營養豐富，特別適合炎熱的夏季，具有清熱解毒的功效。 材料： 一個涼瓜 一條馬友魚 蔥 薑 蒜頭 豆豉 步驟： 洗涼瓜、馬友魚。 切開涼瓜一半，用匙將涼瓜的籽消除，然後再切條。 蔥切細條、薑切條、蒜頭切粒。 開鑊加油，鑊熱後中火先煎馬友魚，將一面煎至金黃…"
categories: ["生活"]
tags: ["香港家常菜"]
source: https://sammy.hk
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[![](https://sammy.hk/wp-content/uploads/2025/01/涼瓜煮馬友魚-1024x1024.jpg)](https://sammy.hk/wp-content/uploads/2025/01/涼瓜煮馬友魚.jpg)**涼瓜煮馬友魚**是一道清淡可口的家常菜，結合了涼瓜的微苦和馬友魚的鮮味，營養豐富，特別適合炎熱的夏季，具有清熱解毒的功效。

**材料：**

1. 一個涼瓜
2. 一條馬友魚
3. 蔥
4. 薑
5. 蒜頭
6. 豆豉

**步驟：**

1. 洗涼瓜、馬友魚。
2. 切開涼瓜一半，用匙將涼瓜的籽消除，然後再切條。
3. 蔥切細條、薑切條、蒜頭切粒。
4. 開鑊加油，鑊熱後中火先煎馬友魚，將一面煎至金黃色再煎另一面。
5. 馬友魚兩面煎成金黃色後，先起魚備用。
6. 鷹粟粉開水。
7. 開鑊加油，落涼瓜條、薑條、鷹粟粉水、蒜頭、豆豉煮6-8分鐘至涼瓜條熟，再落馬友魚煮1-2分鐘至魚熟。
8. 上碟後加蒸魚豉油。

**難度：**簡單

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