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title: "煎釀三寶"
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author: Chef Shu
published: 2020-02-22T16:06:00+08:00
modified: 2026-01-10T11:26:29+08:00
description: "sushi_02,-1 煎釀三寶是一道充滿地方特色的中式菜餚，通常以魚肉、豬肉或蝦肉等為餡，搭配新鮮的蔬菜，外層煎至金黃酥脆，內餡鮮嫩多汁。這道菜色香味俱全，適合家庭聚餐或宴客。 材料： 一份尖椒（可分多餐） 一份紅椒（可分多餐） 一份青椒（可分多餐） 10蚊魚肉／魚滑（按所需加至20-30蚊） 豆豉、薑 註：亦可只選…"
categories: ["生活"]
tags: ["香港家常菜"]
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[![](https://sammy.hk/wp-content/uploads/2025/01/煎釀三寶-1024x1024.jpg)](https://sammy.hk/wp-content/uploads/2025/01/煎釀三寶.jpg)sushi\_02,-1**煎釀三寶**是一道充滿地方特色的中式菜餚，通常以魚肉、豬肉或蝦肉等為餡，搭配新鮮的蔬菜，外層煎至金黃酥脆，內餡鮮嫩多汁。這道菜色香味俱全，適合家庭聚餐或宴客。

**材料：**

1. 一份尖椒（可分多餐）
2. 一份紅椒（可分多餐）
3. 一份青椒（可分多餐）
4. 10蚊魚肉／魚滑（按所需加至20-30蚊）
5. 豆豉、薑

註：亦可只選一種或兩種椒。

**步驟：**

1. 取出所需尖椒紅椒青椒份量。
2. 清洗然後切開頭尾再橫切一開二條，清出裡面的籽。
3. 把一條椒再切開 2-3 節。
4. 將豆豉切碎，將薑切片再切絲再切成粒狀。
5. 在每節椒入面加上少少鷹粟粉，然後塗上魚肉。
6. 開鑊加油，鑊熱後中火先煎魚肉一面，煎好便再煎椒那一面，熟後備用。
7. 再開鑊落油落豆豉粒薑粒炒十秒，加少少水、少少糖、少少豉油，再加入蓋鑊煮一分鐘上碟。

**難度：**簡單

煎釀三寶是濕炒，而魚肉釀尖椒紅椒是乾身的。

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