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title: "肉碎蒸蛋"
url: https://sammy.hk/%e8%82%89%e7%a2%8e%e8%92%b8%e8%9b%8b/
author: Chef Shu
published: 2020-05-25T15:56:00+08:00
modified: 2026-01-10T11:26:29+08:00
description: "肉碎蒸蛋是一道簡易又美味的家常菜，結合了嫩滑的蒸蛋與鮮香的肉碎，口感細膩，營養豐富，適合各年齡層的人享用。 材料： 豬肉：去豬肉檔買 40 蚊上肉絞爛，可分多餐。 三隻雞蛋。 鹽、糖、鷹粟粉。 步驟： 絞肉加入少少鹽（不要多）、少許糖（比鹽多一點，大約1:2視乎個人口味）、1-2匙鷹粟粉（具有凝膠作用）。 打三隻雞蛋，…"
categories: ["生活"]
tags: ["香港家常菜"]
source: https://sammy.hk
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****肉碎蒸蛋****是一道簡易又美味的家常菜，結合了嫩滑的蒸蛋與鮮香的肉碎，口感細膩，營養豐富，適合各年齡層的人享用。

**材料：**

1. 豬肉：去豬肉檔買 40 蚊上肉絞爛，可分多餐。
2. 三隻雞蛋。
3. 鹽、糖、鷹粟粉。

**步驟：**

1. 絞肉加入少少鹽（不要多）、少許糖（比鹽多一點，大約1:2視乎個人口味）、1-2匙鷹粟粉（具有凝膠作用）。
2. 打三隻雞蛋，加2匙水，少少鹽，然後攪勻，倒入絞肉再攪勻落碟。碟封上保鮮紙。
3. 放蒸架在鑊中，加水，開大火蓋上加熱，當水滾起後，放入一碟肉碎蒸蛋，蒸15分鐘便成。 
    1. 如電飯煲是舊式，亦可以加蒸架放在生米中，放肉餅在蒸架上跟生米一同煮熟蒸熟。

**難度：**簡單。

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