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title: "芥菜滾牛肉湯"
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author: Chef Shu
published: 2020-02-27T15:45:00+08:00
modified: 2026-01-10T11:26:29+08:00
description: "芥菜滾牛肉湯是一道滋味鮮美、營養豐富的湯品，結合了牛肉的濃郁與芥菜的清爽，適合家庭聚餐或寒冷的天氣享用。 芥菜滾牛肉湯需要材料： 一顆大芥菜 50蚊/半斤牛肉 薑 上述材料亦可多做一餸：芥菜炒牛肉。（一湯一餸） 滾湯步驟： 清洗牛肉，切片。牛肉片加少少生抽、少少糖、少少鷹粟粉、少少油（作用讓肉質滑一點）攪勻。 切去芥菜…"
categories: ["生活"]
tags: ["香港家常菜"]
source: https://sammy.hk
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[![](https://sammy.hk/wp-content/uploads/2025/01/芥菜滾牛肉湯-1024x1024.jpg)](https://sammy.hk/wp-content/uploads/2025/01/芥菜滾牛肉湯.jpg)**芥菜滾牛肉湯**是一道滋味鮮美、營養豐富的湯品，結合了牛肉的濃郁與芥菜的清爽，適合家庭聚餐或寒冷的天氣享用。

**芥菜滾牛肉湯需要材料：**

1. 一顆大芥菜
2. 50蚊/半斤牛肉
3. 薑

上述材料亦可多做一餸：[芥菜炒牛肉](https://sammy.hk/%e8%8a%a5%e8%8f%9c%e7%82%92%e7%89%9b%e8%82%89/)。（一湯一餸）

**滾湯步驟：**

1. 清洗牛肉，切片。牛肉片加少少生抽、少少糖、少少鷹粟粉、少少油（作用讓肉質滑一點）攪勻。
2. 切去芥菜菜頭（莖部）少少，浸洗芥菜，再切成三或幾節。
3. 切除薑的四邊後，把薑切除片狀，再切成絲狀，再切成粒狀備用。
4. 加所需的水份量落煲，煲熱水後，加進所有材料。
5. 煲約30分鐘，收火前加少少鹽。

**煮食難度：**簡單

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