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title: "芥菜炒牛肉"
url: https://sammy.hk/%e8%8a%a5%e8%8f%9c%e7%82%92%e7%89%9b%e8%82%89/
author: Chef Shu
published: 2020-02-27T15:35:00+08:00
modified: 2026-01-10T11:26:29+08:00
description: "芥菜炒牛肉是一道受歡迎的中式家常菜，結合了鮮嫩的牛肉與清爽的芥菜。這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既能滿足味蕾，又富含營養。 芥菜炒牛肉所需材料： 一顆大芥菜 50蚊/半斤牛肉 薑、兩粒蒜頭 上述材料亦可多做一湯：芥菜滾牛肉湯。（一湯一餸） 步驟： 清洗牛肉，切片。牛肉片加少少生抽、少少糖、少少鷹粟粉、少少油（作用讓肉質滑一…"
categories: ["生活"]
tags: ["香港家常菜"]
source: https://sammy.hk
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[![](https://sammy.hk/wp-content/uploads/2025/01/芥菜炒牛肉-1024x1024.jpg)](https://sammy.hk/wp-content/uploads/2025/01/芥菜炒牛肉.jpg)**芥菜炒牛肉**是一道受歡迎的中式家常菜，結合了鮮嫩的牛肉與清爽的芥菜。這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既能滿足味蕾，又富含營養。

**芥菜炒牛肉所需材料：**

1. 一顆大芥菜
2. 50蚊/半斤牛肉
3. 薑、兩粒蒜頭

上述材料亦可多做一湯：[芥菜滾牛肉湯](https://sammy.hk/%e8%8a%a5%e8%8f%9c%e6%bb%be%e7%89%9b%e8%82%89%e6%b9%af/)。（一湯一餸）

**步驟：**

1. 清洗牛肉，切片。牛肉片加少少生抽、少少糖、少少鷹粟粉、少少油（作用讓肉質滑一點）攪勻。
2. 切去芥菜菜頭（莖部）少少，浸洗芥菜，再切成三或幾節。
3. 取兩粒蒜頭切開外衣和頭，切片再切絲再切成粒。
4. 切除薑的四邊後，把薑切除片狀，再切成絲狀，再切成粒狀備用。
5. 開鑊落油，先炒熟牛肉片、薑絲上碟備用。
6. 開鑊落油，先炒芥菜加少少水，蓋上鑊，等一陣再加牛肉煮一陣上碟。

**難度：**簡單

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