---
title: "蒜蓉炒菜心"
url: https://sammy.hk/%e8%92%9c%e8%93%89%e7%82%92%e8%8f%9c%e5%bf%83/
author: Chef Shu
published: 2020-02-20T00:55:00+08:00
modified: 2026-01-10T11:26:29+08:00
description: "蒜蓉炒菜心是一道簡單又美味的家常素菜，充分利用了蒜蓉的香氣和菜心的鮮脆，營養豐富，口感清新，適合搭配米飯或作為單獨的小菜。 材料： 一斤菜心（可按人數減至半斤或加至兩斤） 兩三粒蒜頭 步驟： 浸洗菜心三次 取兩三粒蒜頭切開外衣和頭，切片再切絲再切成粒。 將菜心兩邊切除少少莖尾（菜頭）和葉頂，然後在近莖尾處斜切一開二備用…"
categories: ["生活"]
tags: ["香港家常菜"]
source: https://sammy.hk
---
[![](https://sammy.hk/wp-content/uploads/2025/01/蒜蓉炒菜心-2048x2048-1-1024x1024.jpg)](https://sammy.hk/wp-content/uploads/2025/01/蒜蓉炒菜心-2048x2048-1.jpg)**蒜蓉炒菜心**是一道簡單又美味的家常素菜，充分利用了蒜蓉的香氣和菜心的鮮脆，營養豐富，口感清新，適合搭配米飯或作為單獨的小菜。

**材料：**

1. 一斤菜心（可按人數減至半斤或加至兩斤）
2. 兩三粒蒜頭

**步驟：**

1. 浸洗菜心三次
2. 取兩三粒蒜頭切開外衣和頭，切片再切絲再切成粒。
3. 將菜心兩邊切除少少莖尾（菜頭）和葉頂，然後在近莖尾處斜切一開二備用。
4. 開鑊加油，先炒蒜粒，然後落菜心，加少少水、炒炒鹽、炒炒糖炒，然後蓋鑊，等一陣就可上碟。

**難度：**簡單

糖的作用是讓菜更綠和調味。

### 相關文章：

1. [芥菜炒牛肉](https://sammy.hk/%e8%8a%a5%e8%8f%9c%e7%82%92%e7%89%9b%e8%82%89/ "芥菜炒牛肉")
2. [芥菜滾牛肉湯](https://sammy.hk/%e8%8a%a5%e8%8f%9c%e6%bb%be%e7%89%9b%e8%82%89%e6%b9%af/ "芥菜滾牛肉湯")
3. [蝦米粉絲煮黃芽白](https://sammy.hk/%e8%9d%a6%e7%b1%b3%e7%b2%89%e7%b5%b2%e7%85%ae%e9%bb%83%e8%8a%bd%e7%99%bd/ "蝦米粉絲煮黃芽白")
4. [肉碎蒸蛋](https://sammy.hk/%e8%82%89%e7%a2%8e%e8%92%b8%e8%9b%8b/ "肉碎蒸蛋")