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title: "蝦乾蝦米煮節瓜粉絲魚肉"
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author: Chef Shu
published: 2020-02-20T01:04:00+08:00
modified: 2026-01-10T11:26:29+08:00
description: "蝦乾蝦米煮節瓜粉絲魚肉是一道鮮美的家常菜，結合了蝦米的鮮味、節瓜的清爽和魚肉的嫩滑，搭配粉絲，口感豐富，營養均衡，非常適合家庭聚餐。 材料： 蝦乾幾粒，可按個人口味增加。 蝦米幾粒，可按個人口味增加。 節瓜兩個。 魚滑（魚肉），約10蚊。 蔥、薑、鹽、糖。 步驟： 浸蝦乾蝦米粉絲。 刨去節瓜的皮，先切除節瓜頭尾，然後節…"
categories: ["生活"]
tags: ["香港家常菜"]
source: https://sammy.hk
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[![](https://sammy.hk/wp-content/uploads/2025/01/蝦乾蝦米煮節瓜粉絲魚肉.jpg)](https://sammy.hk/wp-content/uploads/2025/01/蝦乾蝦米煮節瓜粉絲魚肉.jpg)**蝦乾蝦米煮節瓜粉絲魚肉**是一道鮮美的家常菜，結合了蝦米的鮮味、節瓜的清爽和魚肉的嫩滑，搭配粉絲，口感豐富，營養均衡，非常適合家庭聚餐。

**材料：**

1. 蝦乾幾粒，可按個人口味增加。
2. 蝦米幾粒，可按個人口味增加。
3. 節瓜兩個。
4. 魚滑（魚肉），約10蚊。
5. 蔥、薑、鹽、糖。

**步驟：**

1. 浸蝦乾蝦米粉絲。
2. 刨去節瓜的皮，先切除節瓜頭尾，然後節瓜切成一片片，再切成一條條備用。
3. 切除蔥頭蔥尾，再切開幾節備用。
4. 切除薑的四邊後，把薑切除片狀，再切成絲狀，再切成粒狀備用。
5. 先開大火把鑊加熱，落油，加入薑粒，加入蝦乾蝦米中火炒半分鐘。
6. 加入節瓜條和適量清水落鑊，蓋上鑊。
7. 加入少少鹽、少少糖，可自行決定落不落少少雞粉。
8. 將清水加入盆中，用匙將魚滑一匙匙分一粒粒魚滑球落在盆內。
9. 節瓜條接近熟時，粉絲剪開一半，將魚滑球和粉絲加入鑊中。
10. 當魚滑球和粉絲熟時便可收火。

**難度：**簡單

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