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title: "蝦米粉絲煮黃芽白"
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author: Chef Shu
published: 2020-02-25T15:54:00+08:00
modified: 2026-01-10T11:26:29+08:00
description: "蝦米粉絲煮黃芽白是一道風味獨特的中式家常菜，結合了蝦米的鮮香、粉絲的滑嫩和黃芽白的清脆，口感豐富，營養均衡，非常適合家庭聚餐。 材料： 蝦乾幾粒，可按個人口味增加。 黃芽白一小條。 粉絲。 蔥、薑、鹽、糖。 步驟： 浸蝦乾、粉絲。 清洗黃芽白，切去菜頭（莖）少少，切開幾小節成小塊。 切除薑的四邊後，把薑切除片狀，再切成…"
categories: ["生活"]
tags: ["香港家常菜"]
source: https://sammy.hk
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****蝦米粉絲煮黃芽白****是一道風味獨特的中式家常菜，結合了蝦米的鮮香、粉絲的滑嫩和黃芽白的清脆，口感豐富，營養均衡，非常適合家庭聚餐。

**材料：**

1. 蝦乾幾粒，可按個人口味增加。
2. 黃芽白一小條。
3. 粉絲。
4. 蔥、薑、鹽、糖。

**步驟：**

1. 浸蝦乾、粉絲。
2. 清洗黃芽白，切去菜頭（莖）少少，切開幾小節成小塊。
3. 切除薑的四邊後，把薑切除片狀，再切成絲狀備用。
4. 先開大火把鑊加熱，落油，加入薑絲及蝦乾，中火炒半分鐘。
5. 加入黃芽白和適量清水落鑊，落少少鹽、少少糖、少少蔥，蓋上鑊煮8分鐘。
6. 粉絲剪開一半後加入鑊中，煮1-2分鐘後上碟。

**難度：**簡單

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