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title: "豆腐白菜仔滾魚湯"
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author: Chef Shu
published: 2020-02-19T01:13:00+08:00
modified: 2026-01-10T11:26:40+08:00
description: "豆腐白菜仔滾魚湯是一道營養豐富的湯品，結合了豆腐的嫩滑、白菜仔的清甜和魚的鮮美，口感清新，適合全家人享用。 滾湯材料： 一條魚尾 半斤白菜仔 一磚豆腐 薑：一件薑可分幾餐，切一小舊約邊長 2-3cm。 步驟： 清洗魚身和內部，清洗豆腐。 浸洗白菜仔兩三次幾分鐘。 切除薑的四邊。 豆腐可以切成四件，可按個人喜好決定。 加…"
categories: ["生活"]
tags: ["香港家常菜"]
source: https://sammy.hk
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[![](https://sammy.hk/wp-content/uploads/2025/01/豆腐白菜仔滾魚湯.jpg)](https://sammy.hk/wp-content/uploads/2025/01/豆腐白菜仔滾魚湯.jpg)**豆腐白菜仔滾魚湯**是一道營養豐富的湯品，結合了豆腐的嫩滑、白菜仔的清甜和魚的鮮美，口感清新，適合全家人享用。

**滾湯材料：**

1. 一條魚尾
2. 半斤白菜仔
3. 一磚豆腐
4. 薑：一件薑可分幾餐，切一小舊約邊長 2-3cm。

**步驟：**

1. 清洗魚身和內部，清洗豆腐。
2. 浸洗白菜仔兩三次幾分鐘。
3. 切除薑的四邊。
4. 豆腐可以切成四件，可按個人喜好決定。
5. 加油落鑊，用中火把魚尾兩面煎成金黃式備用。
6. 用煲加入所需份量的水，用大火加熱煲滾。
7. 水滾後，加入白菜仔、薑、豆腐和魚尾煲約15-20分鐘後收火，也可以長一點時間。 
    1. 滾湯時，煲蓋可打斜打開少少免瀉出。
    2. 想快煲便落少點水。

師奶或將魚尾切開一半，一半滾湯一半蒸。

題外話：

- 酒樓蒸魚會用蒸櫃，有別於住家做法。蒸熟後，會加一些生蔥花增添味道和顏色。
- 如果滾其他湯有肉，薑的份量可減少。

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