蒜蓉炒菜心

蒜蓉炒菜心是一道簡單又美味的家常素菜，充分利用了蒜蓉的香氣和菜心的鮮脆，營養豐富，口感清新，適合搭配米飯或作為單獨的小菜。

材料：

1. 一斤菜心（可按人數減至半斤或加至兩斤）
2. 兩三粒蒜頭

步驟：

1. 浸洗菜心三次
2. 取兩三粒蒜頭切開外衣和頭，切片再切絲再切成粒。
3. 將菜心兩邊切除少少莖尾（菜頭）和葉頂，然後在近莖尾處斜切一開二備用。
4. 開鑊加油，先炒蒜粒，然後落菜心，加少少水、炒炒鹽、炒炒糖炒，然後蓋鑊，等一陣就可上碟。

難度：簡單

糖的作用是讓菜更綠和調味。